​主廚課程

350個小時(大約3個半月)+ 實習
上課時間:週一至週五、6小時/天
學費: NT$270.000

專業廚師課程透過理論和實作訓練廚師的專業技能,學員學習成為餐飲業從業人員所必備的各種技能。廚師課程是主廚學院的招牌課程,課程內容涵蓋技術性和主題性知識(健康飲食、感官評鑑實驗室、食物和酒的搭配),並探討從傳統料理到分子料理、從地方美食到國際美食等一系列主題。

實習

主廚學院與義大利全國各地1000多個優質機構簽署了建教合作協議,學生可以自由選擇最符合其個人需求和未來願景的機構,進行為期2個月的“實習”,將他在課程中所習得的知識與技能學以致用。在實際進行實習之前,實習機構的導師會收到學生的個人檔案,隨後進行面對面的面談。

證照

主廚學院經公共教育體系認證,並獲授權頒發專業資格證書,證書的效力在義大利和歐盟境內皆受法律認可。全程參與課程並通過期末驗收之後,學員將獲頒另外2張證書:HACCP食品驗證標準證書和餐飲業工作場所安全證書。

期末驗收

所有課程的期末驗收皆於學院內舉行,考試委員會由3名學院成員所組成,其中包括1名學院教師以及2位公家機關代表。驗收分為三個部分(筆試、口試和實作驗收),為時一整個下午。

學費包含

  • 教材

  • 全套工具組

  • 所需食品耗材

  • 專業資格證書

  • 安全認證和食品驗證標準證書

  • 廚師工作服