top of page
  • 作家相片Giancarlo Zecchino

品酒會:要準備哪些開胃菜搭配葡萄酒?

你喜歡喝葡萄酒嗎?也許可以在舒適的家中舉辦晚會,跟朋友一起品嚐不同酒款。喝酒時鐵定要搭配一些與葡萄酒相輔相成的菜色。讓我教你6道菜的食譜,給你一些點子,讓你的品酒會更豐富、精緻、更義大利..... 簡直令人難忘!

 

蝦子醬櫛瓜小開胃菜

Canapè alla crema di gamberetti

8人份的食材 奶油乳酪 25g

蝦仁 150g

土司麵包 15片

節瓜 一條 蝦仁 50g 蒜頭 1瓣

黑胡椒粉 適量

鹽 適量

橄欖油 適量

  1. 將橄欖油和蒜頭放進不粘鍋, 開小火,低溫炒到上色為止。 再把200g的蝦仁放進去,煮到蝦仁上色為止。把蒜頭拿掉。

  2. 接著把奶油乳酪與150g的蝦仁,放進攪拌機,灑上黑胡椒 和海鹽,打成泥。

  3. 用模具把麵包切成不同的形狀。

  4. 用擠花袋把蝦仁湖擠在小麵包上。 在每一麵包上放圈起來的節瓜 和一顆蝦仁。

 

燻鮭魚黑橄欖醬小開胃菜

Canapè alla crema di olive nere e salmone


8人份的食材

去籽黑橄欖 100g

奶油乳酪50g

土司麵包 15片

燻鮭魚 100g

酸豆 10g

  1. 將黑橄欖與奶油乳酪、 放進攪拌機,灑上黑胡椒 和海鹽,打成泥。

  2. 用模具把麵包切成不同的形狀。

  3. 用擠花袋把黑橄欖湖擠在小麵包上。

  4. 在每一麵包上放圈起來的燻鮭魚和一顆酸豆。

 

奇楊地式紅色烤麵包片

Crostini rossi alla chiantigiana

8人份的食材 裸麥麵包 50g

法國麵包棍 1條

酸豆 10g

羅馬蕃茄 6顆

蒜頭 1瓣 百里香 8根

歐芹 4根

白葡萄酒醋 適量

橄欖油 適量

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

  1. 在蕃茄的底部劃個十字,以滾水川燙1分鐘後放進冰水,再去皮,然後切丁。

  2. 將麵包沾在適量的白葡萄酒醋裡, 然後擠乾;接著將泡過白葡萄酒醋的麵包與蕃茄、橄欖油、切碎的歐芹、切碎的蒜頭、百里香酸豆混合,再灑上黑胡椒粉和鹽調味。

  3. 將烤盤用中火預熱2分鐘,同時將法國麵包棍切成一公分厚的切片, 然後擺在烤盤上煎到酥,每一面煎1分鐘。

  4. 最後把料鋪在麵包切片上。

 

鳀魚、黑橄欖和蕃茄烤麵包片

Bruschette di pomodoro, olive nere e alici

8人份的食材

切丁蕃茄罐頭 150g

去籽黑橄欖 40g

法國麵包 1條

鹽 適量

黑胡椒 適量

鯷魚罐頭 50g 蒜頭 3瓣 橄欖油 適量

歐芹 適量

  1. 把麵包切成一公分厚的切片,用燒烤盤烤到變脆為止。

  2. 將蒜頭分別抹在麵包片的兩面。

  3. 將切丁蕃茄、切碎鯷魚和切片的黑橄欖,以鹽與黑胡椒調味攪拌。

  4. 將蕃茄放在麵包片上,淋上橄欖油,灑上切碎的歐芹。

 

胡目斯佐鯷魚

Hummus alle alici


6人份的食材 橄欖油 200ml

鯷魚 50g 蒜頭 1辦

埃及豆罐頭 400g

黑胡椒 適量

鹽 適量

檸檬汁 半顆


將埃及豆、蒜頭、鯷魚、檸檬汁、橄欖油放進攪拌機,灑上黑胡椒和鹽,打成泥。

 

烤甜椒佐鯷魚

Peperoni arrosto alle alici


8人份的食材 紅甜椒 1顆

黃甜椒 1顆

油漬鳀魚 16條

橄欖油 適量

歐芹 適量

黑胡椒 適量

鹽 適量

  1. 以180°C把整顆甜椒烤半個小時左右(烤到外皮變色),再放入食物袋15 分鐘,最後剝皮,去頭去籽,切片。

  2. 在每一片上放一條鳀魚,撒點鹽、 黑胡椒粉與切碎的歐芹,再淋上橄欖油。

 

你喜歡烹飪嗎?歡迎你成為我們的YouTube頻道會員,這樣每個月就能領取《跟著義籍老師學義大利文》這份月刊。每一期都會呈現一篇「跟著義籍主廚學義大利文」專欄的文章,用中義雙語介紹一道菜的食譜,一邊烹飪一邊學習義大利文!

13 次查看0 則留言

最新文章

查看全部
bottom of page