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  • 作家相片Giancarlo Zecchino

好吃又簡單的點心!

一旦學會了怎麼做可麗餅的餅皮,就能變出無限的花樣,做出各種各樣口味的可麗餅!在此我除了教你怎麼做可麗餅的麵糊,也介紹3種不同的口味,兩個鹹的、一個甜的。我建議你從甜味的可麗餅開始練習,因為特別簡單,然後才慢慢提高難度。

 

油漬蕃茄芒斯特起司可麗餅

Crespelle ai pomodori secchi e muenster cheese

8人份的食材 奶油 40g 雞蛋 3顆 牛奶 500ml

低筋麵粉 250g

鹽 5g

油漬蕃茄 200g

芒斯特起司 12片 (大約375g)

黑胡椒粉 適量

  1. 首先將奶油放進小鍋子,以低溫慢慢融化就關火。

  2. 將雞蛋打入鋼盆裡,用打蛋器打後,加入牛奶。

  3. 一邊慢慢加入篩過的麵粉,一邊用打蛋器打到均勻 綿密為止。

  4. 最後加入奶油和鹽巴,攪拌均勻。

  5. 把100ml的麵糊倒到以大火預熱大約2分鐘的不沾鍋 ,以中火煎1.5~2分鐘(底部煎成金黃色)。

  6. 將1片半的芒斯特起司擺在可麗餅的下半月上,且加上油漬蕃茄。

  7. 灑上了黑胡椒粉後,可以把可麗餅對折兩次。

 

蝦子起司粉紅色醬可麗餅

Crespelle ai gamberetti in salsa rosa

8人份的食材 奶油 40g 雞蛋 3顆 牛奶 500ml

低筋麵粉 250g

鹽 5g 橄欖油 30ml 蒜頭 2瓣 蝦子 500g

白葡萄酒 30ml

鮮奶油 200ml

瑪斯卡彭起司 250g

蕃茄糊 50g 歐芹 10g 鹽巴 適量

黑胡椒粉 適量

  1. 首先將奶油放進小鍋子,以低溫慢慢融化就關火。

  2. 將雞蛋打入鋼盆裡,用打蛋器打後, 加入牛奶。

  3. 一邊慢慢加入篩過的麵粉,一邊用 打蛋器打到均勻綿密為止。

  4. 最後加入奶油和鹽巴,攪拌均勻。

  5. 用橄欖油以中小火低溫炒切碎的蒜頭,炒到變色再放入切碎的蝦子,倒入白葡萄酒蒸發。

  6. 加入蕃茄糊、鮮奶油和瑪斯卡彭起司,攪拌。

  7. 灑上切碎的歐芹、鹽巴和黑胡椒粉調味。

  8. 把100ml的麵糊倒到以大火預熱大約2分鐘的不沾鍋 * ,以中火煎 1.5~2分鐘(底部煎成金黃色)。

  9. 把餡料塗在事先煎好的可麗餅上。 對折兩次。

 

榛果巧克力香蕉可麗餅

Crespelle alla Nutella e Banane

8人份的食材 奶油 40g

雞蛋 3顆 牛奶 500ml

低筋麵粉 250g

朗姆酒 30ml

肉桂粉 適量

細白糖 60g

Nutella榛果巧克力醬 適量

香蕉 4條

  1. 首先將奶油融化;香蕉切薄片。

  2. 將雞蛋打入鋼盆裡,用打蛋器打均勻後,加入牛奶,再繼續打均勻。

  3. 一邊慢慢加入篩過的麵粉,一邊用打蛋器打到綿密 為止。

  4. 倒入朗姆酒,且加入奶油、細白糖和肉桂粉後,攪拌均勻。

  5. 在以大火預熱大約2分鐘的不沾鍋裡把100ml的麵糊倒入,以中火煎1.5~2分鐘(底部煎成金黃色)。

  6. 可麗餅煎完後放在盤子裡,塗上榛果巧克力醬,且擺上切片的香蕉,對折兩次。

 

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