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一旦學會了怎麼做可麗餅的餅皮，就能變出無限的花樣，做出各種各樣口味的可麗餅！在此我除了教你怎麼做可麗餅的麵糊，也介紹3種不同的口味，兩個鹹的、一個甜的。我建議你從甜味的可麗餅開始練習，因為特別簡單，然後才慢慢提高難度。
油漬蕃茄芒斯特起司可麗餅
Crespelle ai pomodori secchi e muenster cheese
8人份的食材 奶油 40g 雞蛋 3顆 牛奶 500ml
低筋麵粉 250g
鹽 5g
油漬蕃茄 200g
芒斯特起司 12片 （大約375g）
黑胡椒粉 適量
首先將奶油放進小鍋子，以低溫慢慢融化就關火。
將雞蛋打入鋼盆裡，用打蛋器打後，加入牛奶。
一邊慢慢加入篩過的麵粉，一邊用打蛋器打到均勻 綿密為止。
最後加入奶油和鹽巴，攪拌均勻。
把100ml的麵糊倒到以大火預熱大約2分鐘的不沾鍋 ，以中火煎1.5~2分鐘（底部煎成金黃色）。
將1片半的芒斯特起司擺在可麗餅的下半月上，且加上油漬蕃茄。
灑上了黑胡椒粉後，可以把可麗餅對折兩次。
蝦子起司粉紅色醬可麗餅
Crespelle ai gamberetti in salsa rosa
8人份的食材 奶油 40g 雞蛋 3顆 牛奶 500ml
低筋麵粉 250g
鹽 5g 橄欖油 30ml 蒜頭 2瓣 蝦子 500g
白葡萄酒 30ml
鮮奶油 200ml
瑪斯卡彭起司 250g
蕃茄糊 50g 歐芹 10g 鹽巴 適量
黑胡椒粉 適量
首先將奶油放進小鍋子，以低溫慢慢融化就關火。
將雞蛋打入鋼盆裡，用打蛋器打後， 加入牛奶。
一邊慢慢加入篩過的麵粉，一邊用 打蛋器打到均勻綿密為止。
最後加入奶油和鹽巴，攪拌均勻。
用橄欖油以中小火低溫炒切碎的蒜頭，炒到變色再放入切碎的蝦子，倒入白葡萄酒蒸發。
加入蕃茄糊、鮮奶油和瑪斯卡彭起司，攪拌。
灑上切碎的歐芹、鹽巴和黑胡椒粉調味。
把100ml的麵糊倒到以大火預熱大約2分鐘的不沾鍋 * ，以中火煎 1.5~2分鐘（底部煎成金黃色）。
把餡料塗在事先煎好的可麗餅上。 對折兩次。
榛果巧克力香蕉可麗餅
Crespelle alla Nutella e Banane
8人份的食材 奶油 40g
雞蛋 3顆 牛奶 500ml
低筋麵粉 250g
朗姆酒 30ml
肉桂粉 適量
細白糖 60g
Nutella榛果巧克力醬 適量
香蕉 4條
首先將奶油融化；香蕉切薄片。
將雞蛋打入鋼盆裡，用打蛋器打均勻後，加入牛奶，再繼續打均勻。
一邊慢慢加入篩過的麵粉，一邊用打蛋器打到綿密 為止。
倒入朗姆酒，且加入奶油、細白糖和肉桂粉後，攪拌均勻。
在以大火預熱大約2分鐘的不沾鍋裡把100ml的麵糊倒入，以中火煎1.5~2分鐘（底部煎成金黃色）。
可麗餅煎完後放在盤子裡，塗上榛果巧克力醬，且擺上切片的香蕉，對折兩次。
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