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  • 作家相片Giancarlo Zecchino

阿馬特里切蕃茄風乾豬頰吸管麵 Bucatini all’amatriciana

Ingredienti per 4 persone

4人份的食材


bucatini 320g

吸管麵 320 克

guanciale  150g

風乾豬頰肉 150克

pomodori 4

蕃茄 4顆

pecorino grattugiato 60g

佩科里諾乳酪粉狀 60克

peperoncino 1

辣椒 1條

olio extravergine di oliva q.b.

特級初榨橄欖油 適量

sale e pepe q.b.

海鹽及胡椒 適量


  1. Metti sul fuoco una pentola con l’acqua.

  2. Quando l’acqua bolle, metti il sale e abbassa la fiamma.

  3. Metti i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, e togli la buccia.

  4. Taglia a metà i pomodori, elimina i semi e l’acqua. Poi taglia i pomodori a pezzetti.

  5. Intanto taglia il guanciale  a dadini o a listarelle e mettilo in una padella con un pezzo di peperoncino. Fai cuocere a fuoco alto per un minuto.

  6. Mescola con un cucchiaio di legno.


  1. 把一個裝滿水的鍋子放在火上。

  2. 當水沸騰時,放入海鹽並把火關小。

  3. 把蕃茄放進沸騰的水裡燙幾秒後去皮。

  4. 將蕃茄對切,去籽。然後把蕃茄切碎。

  5. 同時將風乾豬頰肉切成丁或條狀,並和一條辣椒一起放進平底鍋裡。用大火炒一分鐘。

  6. 用木勺攪拌。

 

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