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這篇文章是送給像我一樣不顧身材，不怕熱量，無憂無慮地享受美食的讀者！說實話，我們也在乎外表，但是已經夠帥夠美了，所以沒必要過度擔憂！再說，快樂的心能讓人過得更久吧？...... 怎麼感覺越抹越黑呢？抱歉，好像我找不到更合理的藉口...... 總之，我很確定這3道菜會成為你們的最愛！
炸小披薩
Pizzette fritte
8人份的食材（大約20塊）
低筋麵粉 250公克
酵母 12公克 白糖 1戳 水 150毫升 鹽巴 5公克 橄欖油 15毫升
葵花油 1公升 蕃茄泥 150毫升
奧勒岡葉 適量
鹽 1公克 橄欖油 15毫升
帕瑪森起司粉 50公克
羅勒葉 5片
將酵母與一戳白糖融化在一點溫水裡。
將麵粉放進剛盆裡，在中間挖個洞後加入酵母，且慢慢倒入剩下的水。
加入鹽巴和橄欖油，揉麵團到呈現光滑為止。讓麵團在陰涼的地方休息2個小時，發酵到成為2倍的量。
將蕃茄泥放進剛盆裡，倒入橄欖油後，加入奧勒岡葉、鹽巴和撕碎的羅勒葉。
2個小時過後，將麵團分成15公克的小球，然後壓成小披薩的形狀。
用170°C度的葵花油將小披薩炸成金黃色，然後拭去多餘油分後，擺在盤子上且壓扁。
塗上調過味的蕃茄泥，且灑上帕瑪森起司粉。
白心炸馬鈴薯丸
Crocchette di patate con cuore di mozzarella
8人份的食材（大約15顆） 馬鈴薯 500公克
莫扎瑞拉起司 80公克
蛋黃 1顆
帕瑪森起司粉 50公克
鹽 5公克 黑胡椒粉 適量
葵花油 1公升 麵包粉 50公克
雞蛋 1顆
在鍋子裡，加入1公升的水和10公克的鹽，水滾了後放入馬鈴薯，煮到熟為止（大約40分鐘）。
將馬鈴薯撈出來後，放進冰水，再剝皮，然後放進 鋼盆裡施壓打成泥。
加入蛋黃後放入帕瑪森起司粉、鹽巴和黑胡椒粉，然後攪拌均勻。
將莫扎瑞拉起司切成1公分厚的丁狀（大約15塊）。
把混合物製成30公克的丸子，然後在每一個丸子裡放進 一塊莫扎瑞拉起司。
把馬鈴薯丸沾在雞蛋裡，滾在麵包粉裡。
以170°C度的葵花油，把馬鈴薯丸炸至外表呈金黃色（建議每次炸5顆，大約要炸2分鐘）。
薄荷香味炸肉丸
Polpettine di carne alla menta
8人份的食材（35顆左右） 牛絞肉 250公克
豬絞肉 250公克
帕瑪森起司粉 100公克
薄荷葉 10公克 歐芹葉 5公克
酸豆 20公克 蒜頭 2瓣 雞蛋 2顆 鹽 5公克
黑胡椒粉 適量
麵包粉 適量
葵花油 1公升 麵包粉 50公克
雞蛋 1顆
將薄荷葉和歐芹葉洗淨、擦乾且切碎。
將蒜頭和酸豆切碎。
在鋼盆裡，放入雞蛋、切碎的酸豆、蒜頭、歐芹和薄荷、牛絞肉、豬絞肉和帕瑪森起司。 灑上鹽和黑胡椒粉，再攪拌均勻、若太濕，加入適量的麵包粉。
然後把絞肉揉成20g重的肉丸，把它們先沾在雞蛋裡，再滾在麵包粉中。
以170°C度的葵花油，把肉丸炸至外表呈金黃色（建議每次炸5顆，大約要炸2分鐘）。
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