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  • 作家相片Giancarlo Zecchino

La pasta|義大利麵

La pasta insieme alla pizza e al gelato è il simbolo della cucina italiana. Di pasta ce n’è di tutti i tipi e forme. Proviamo a mettere un po’ di ordine!

La pasta si distingue in fresca o secca, ripiena (come i ravioli e i tortellini), corta (come le penne e i fusilli), o lunga (come gli spaghetti e le linguine).


Esistono così tanti tipi di pasta perché l’Italia ha 20 regioni, e ogni cucina regionale ha le sue forme di pasta tipiche. Quindi mangeremo le orecchiette in Puglia, i tortellini in Emilia-Romagna, gli agnolotti del plin in Piemonte, le trofie in Liguria, gli spaghetti alla chitarra in Abruzzo, le linguine al nero di seppia in Veneto, ecc.


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