top of page
  • 作家相片Giancarlo Zecchino

扁豆飯 Riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

4人份的食材


riso 200g

米 200克

lenticchie 150g 扁豆 150克

prosciutto crudo 50g

生火腿 50克

cipolla 1

洋蔥 1顆

carota 1

紅蘿蔔 1條

costa di sedano 1

西芹 1條

spicchio d’aglio 1

大蒜 1瓣

olio extravergine di oliva 2 cucchiai

特級初榨橄欖油 2匙

passata 100g 

蕃茄泥 100克

parmigiano q.b.

帕瑪森乳酪 適量

sale e pepe q.b.

海鹽及胡椒 適量


Le lenticchie|扁豆

  1. Lavate le lenticchie e tenetele a mollo in abbondante acqua tiepida per due o tre ore.

  2. Mettetele poi in una casseruola con acqua fredda.

  3. Unite mezza cipolla, la carota, la costa di sedano e salate appena l’acqua comincia a bollire.

  4. Cuocete a fuoco basso per circa un’ora a recipiente coperto.


  1. 將扁豆洗淨,並在適量的溫水中浸泡兩到三小時。

  2. 將扁豆放進一個裝有冷水的沙鍋。

  3. 加入半顆洋蔥、紅蘿蔔、西芹,並在水開始沸騰時加鹽。

  4. 蓋鍋小火慢煮一個小時。


Il riso|米飯

  1. Tritate la mezza cipolla rimasta insieme allo spicchio d’aglio e al prosciutto.

  2. Mettete il trito in una casseruola con l’olio e rosolatelo leggermente.

  3. Aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere il sughetto per qualche minuto prima di unire il riso.

  4. Mescolate e aggiungete acqua bollente, un mestolo alla volta, per portare a cottura il riso.

  5. Unite le lenticchie, già scolate, e cuocete per altri 5 minuti.

  6. Mescolate il riso e servitelo ben caldo.

  7. Completate con il parmigiano grattugiato.


  1. 將剩餘的半顆洋蔥和一瓣蒜頭及生火腿切碎。

  2. 放進一個裝有橄欖油的沙鍋內,輕炒至上色。

  3. 加入蕃茄泥、鹽和胡椒,在加入米之前,持續把醬汁煮幾分鐘。

  4. 攪拌並加入滾水, 一次一瓢,把米飯煮熟。

  5. 加入已瀝乾的扁豆,再煮五分鐘。

  6. 攪拌燉飯並趁熱裝盤。

  7. 最後撒上磨碎的帕瑪森乳酪。

 

你喜歡烹飪嗎?歡迎你成為我們的YouTube頻道會員,這樣每個月就能領取《跟著義籍老師學義大利文》這份月刊。每一期都會呈現一篇「跟著義籍主廚學義大利文」專欄的文章,用中義雙語介紹一道菜的食譜,一邊烹飪一邊學習義大利文!

3 次查看0 則留言

最新文章

查看全部

Comments


bottom of page