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  • 作家相片Giancarlo Zecchino

義式料理不止麵和披薩:魚類主餐

已更新:2023年12月15日

義大利人認為不少外國人都有一種錯覺,即義大利人天天吃披薩和義大利麵。雖然這些菜色可說是義大利美食的標誌,不過義大利料理可不止這些。在此我來介紹2道海鮮的主餐。

 

開心果脆皮鮪魚排

Tonno in crosta di pistacchi

6人份的食材


鮪魚排 600g

橄欖油 3大匙

原味開心果 50g

麵包粉 20g 鹽 適量

油漬風乾蕃茄 30g

  1. 把鮪魚放在冷凍庫一個小時,之後切成2~3公分厚的切片,放進盤子裡並淋上橄欖油。

  2. 把油漬風乾蕃茄用抹布擦乾之後與原味開心果一起攪碎。

  3. 然後與麵包粉和適量的鹽攪拌,裹在鮪魚上。

  4. 在不沾鍋裡倒進兩大匙橄欖油,等溫度夠高時放入鮪魚排,每一面煎一分鐘,再切成2公分寬的方塊。

 

薄荷青醬鮪魚排

Filetto di tonno al pesto di menta

6人份的食材

鮪魚 600g

蒜頭 1瓣

橄欖油半杯

黑胡椒 適量

鹽 適量

檸檬汁 半顆

歐芹 適量

橄欖油 100ml

薄荷 20張

松子 20g

  1. 用橄欖油、黑胡椒粉、切片的蒜頭、切碎的歐芹和檸檬汁淹鮪魚,淹30分鐘,過程中至少翻一次

  2. 準備薄荷醬:把薄荷與橄欖油、松子、鹽和黑胡椒粉用果汁機打成泥。

  3. 燒烤盤加熱後,煎鮪魚,每面各煎2~3分鐘,灑上鹽。

  4. 最後把鮪魚切成厚2公分的切片,把薄荷醬塗上去。

 

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