• Sarah Hu Castillo

義大利厨藝學校:ALMA

已更新:2019年1月21日


義大利料理的滋味令人回味無窮、百吃不厭,也因此風靡世界各地。其多樣化的菜色、對食材品質及料理技術的堅持、舒適宜人的用餐環境、優雅絕美的食品設計、精緻優美的餐具器皿等等,都讓義大利料理成為世人美食名單的首選之一。

你也對義大利料理懷抱著熱情嗎?想到義大利學習,成為專業義式料理的主廚、廚師、麵包師、甜點師、吧台手、侍酒師或披薩師嗎?

爲了懷抱夢想的各位,Siali Academy 挑選出義大利最富盛名的幾家廚藝學校,並將在接下來的幾周裡向大家逐一介紹,讓想要到義大利學習的人能夠先認識這些學校,再以找出最適合個人需求的學校。


本週精選的義大利美食學校為由義大利當代料理之父葛提耶洛.瑪切希(Gualtiero Marchesi)創辦的


“義大利ALMA國際餐飲廚藝學院”

ALMA: La Scuola Internazionale di Cucina Italiana


創辦人 Gualtiero Marchesi


*地點:義大利北部帕爾馬(Parma)附近的科洛爾諾(Colorno)

*成立時間:2004年

*資訊來源與聯絡方式:

*授課語言:提供義語授課與英語授課課程

*提供服務:校方提供住宿,或尋找住宿

*對象:欲進修的餐飲業從業人員,以及任何持有高中以上文憑並對餐飲業有興趣的人

*學費:9000€ ~ 15500€(詳細學費須向Alma洽詢)


課程與學費介紹:


義語授課主廚課程(學員須具備良好的義語溝通能力):

1. 專業主廚課程(針對持有餐旅系學位者,或Alma料理技術課程畢業生)

  • 上課時數:10個月,每週5天上課,每天上課6~8小時(5 個月校內上課,5 個月實習)

2. 糕點主廚課程

  • 上課時數:7個月,3.5個月校內上課與實作,3.5個月實習

3. 高級外場、吧台暨侍酒師課程

  • 上課時數:7個月,3.5個月校內上課與實作,3.5個月

英語授課的國際學生課程:

1. 基礎義大利料理課程

  • 上課時數:5週

2. 進階義大利料理課程(針對有6個月以上廚房經驗的專業人士或基礎義大利料理課程畢業學員)

  • 上課時數:2個月校內上課 + 4 個月實習

3. 義大利糕點課程

  • 上課時數:2個月校內上課 + 3 個月實習



下一輯裡,我們將為大家介紹


“主厨學院” (Chef Academy)


敬請期待!



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